Gans

Gans Vergroten

Gans zien we niet veel terug op de menukaart, wat toch echt zonde is. In Nederland komt het dier veel in het wild voor en mag er op gejaagd worden. De smaak van gans is te vergelijken met dat van wilde eend maar dan iets dieper en krachtiger. De bereidingstechnieken die je op ander gevogelte toe zou passen gelden ook voor gans. 

Basistechnieken: koken, braden, grillen, pocheren, barbecueën, konfijten, marineren, frituren.

Smaakcombinaties: amandel, abrikoos, honing, gember, zoete aardappel, hazelnoot, hibiscus, hoisin, five spice, hooi, paddenstoel, sinaasappel, linzen, gember, spinazie, kool, steranijs, knoflook, kruidnagel, pruim, dadel, munt, sojasaus, ui, pastinaak, eendenlever, rode biet, appel, blauwe bes, pistache.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Ganzenbouten gesmoord in cola

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ganzenbouten gesmoord in cola

‘Corned beef’ van gans

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

‘Corned beef’ van gans

Droge worst van gans

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Droge worst van gans

Ganzenlever oesters

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ganzenlever oesters

Ganzenlever rotsjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ganzenlever rotsjes

Ganzenvet met VOC kruiden

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Ganzenvet met VOC kruiden

Gyoza van gekonfijte ganzenbout

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gyoza van gekonfijte ganzenbout

Krokant gebakken ganzenhartjes

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Krokant gebakken ganzenhartjes

Pekinggans

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Pekinggans

Rilette van gans met VOC kruiden

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Rilette van gans met VOC kruiden

Sous vide gegaarde en gerookte gans

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Sous vide gegaarde en gerookte gans