Blog

Crunch, contrast en verfijning in één dunne laag: dat maakt de tuile een sterke techniek in desserts. Lees in deze blog meer over de perfecte chocolade tuile en andere chocolade crunches voor jouw dessert.

Werk nu nog sneller van één component naar een compleet gerecht. Bij ieder component vind je suggesties voor bijpassende componenten: gebaseerd op het smaakprofiel van het component én de rol op het bord.

Professioneel ijs maken draait om balans. Meesterijsbereider Hans Kennis laat je zien dat goed ijs meer vraagt dan receptuur op gevoel: water, suiker, vet, droge stof, binding, lucht en temperatuur moeten kloppen.

Met The Jollof Club brengt hij een moderne interpretatie van de West-Afrikaanse keuken, waarin afkomst, familie en reizen samenkomen. Wat begon als een reeks pop-ups groeide door naar een vaste locatie én een kookboek dat nu uit is.

Een nieuwe manier van zoeken. Geen eindeloos scrollen meer, maar direct een bruikbaar antwoord inclusief relevante componenten. Gebruik de nieuwe zoekfunctie direct!

In gesprek met Christian Weij wordt duidelijk: fermentatie is geen trucje, maar een fundament.

Met de titel Gault & Millau Ontdekking van het Jaar op zak en een uitgesproken eigen signatuur, zet Bas Varga van Restaurant Shun zich stevig op de kaart. Maar wat drijft hem echt? En hoe vertaalt hij inspiratie naar borden die blijven hangen?

Met de nieuwste functionaliteit kun je nu componenten beoordelen op bruikbaarheid. Een kleine handeling met grote impact: voor jezelf én voor de kwaliteit van het platform. Want hoe scherper jouw input, hoe relevanter de inspiratie die je terugkrijgt.

Denk jij wel eens na over welk zout je gebruikt en waarom? Zeeuwsche Zoute is volledig circulair Nederlands zeezout, het tilt de smaak van je gerechten naar een hoger niveau.

Met zijn luchtige bodem, romige vulling en zoete aardbeien weet hij elke zomer opnieuw te verrassen. Doe jij dit jaar mee aan de wedstrijd de ‘Beste Aardbeienslof’?