Blog

Werk je met zuivel, plantaardige alternatieven of een combinatie van beide? Hybride koken draait om die flexibiliteit. En geeft je vooral één ding: meer controle.

Leer hoe chef Ron de Wagenaar van Radisson Hotel Hoofddorp de functie eigen componenten toevoegen in Gastronomixs gebruikt om zijn volledige receptenverzameling op één plek samen te brengen.

Patisserie draait om precisie, maar minstens zo sterk om gevoel, balans en doorzettingsvermogen. In dit interview deelt Gill Walschap haar visie op vakmanschap, smaakbalans, techniek en de rol van patisserie binnen de professionele keuken.

De lente is de start van een nieuw groeiseizoen. Na maanden van aardse en winterse smaken, gaan we het palet verschuiven naar fris, kruidig en licht zoete smaken. Maar ook in de lente piekt niet elk ingrediënt tegelijk.

Samen met de Gastronauten doken we in de wereld van koji, houten vaten en langdurige fermentatie.

Biet is meer dan een eenvoudige knol: met de juiste techniek kan hij worden ingezet voor elk menu!

Nederlandse vissaus combineert traditionele Vietnamese fermentatie met de frisse smaak van Noordzeevis. Lees er in deze blog meer over!

Van een interessante bereiding waar je nog een keer iets mee wil tot je favorieten: met collecties verzamel en structureer je jouw ideeën.

Wij chefs werken graag snel en efficiënt. Dat geldt in de keuken, maar ook tijdens het zoeken naar nieuwe inspiratie. Daarom is de zoekfunctie op Gastronomixs flink verbeterd. Zo vinden we nóg sneller wat we nodig hebben.

Winterse crèmes brengen volle, pure smaken uit het seizoen in de keuken. Ze geven je gerechten direct warmte en karakter en vormen een basis voor zowel hartige als zoete bereidingen.