Blog

Gastchef Tim Boury, chef van het Vlaamse restaurant Boury***, deelt zijn liefde voor pure smaken, verfijning en talentontwikkeling bij de Boury Academy.

De aankomende editie van de Horecava belooft weer een prachtige beurs te worden. Ben jij erbij, samen met je team? In deze blog vertellen we je wat jij als chef in januari absoluut niet mag missen!

Met de Kerst in aantocht denk jij waarschijnlijk al na over gerechten met rijke smaken, romige structuren en verfijnde sauzen. We inspireren je in deze blog met zes feestelijke én plantaardige sauzen, zodat iedere gast kan genieten van jouw kookstijl.

Misschien niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt als je aan de slag gaat met je feestdagen-menu. Maar net wel het ingrediënt dat gaat zorgen voor kleur en karakter én een positief effect op je marges.

‘Delen is vermenigvuldigen’, een uitspraak waar wij zeker in geloven! Natuurlijk wil je niet kopiëren, maar door het delen van kennis maak je elkaar alleen maar sterker. Op Gastronomixs vind je daarom honderden componenten gedeeld door chefs, voor chefs.

In samenwerking met de Smaakpartners van De Nierstichting laten drie topchefs zien hoe je met minder zout, maar juist méér smaak, de mooiste gerechten kunt creëren.

Een volle zaak, een uitgebreide mise-en-place en dieetwensen die nét even anders zijn dan verwacht. Tijdens de kerstservice komt alles tegelijk. Met onze 5 tips helpen we je op weg naar een zorgeloze kerstservice!

Overtypen van recepten is verleden tijd! We lanceren een nieuwe functionaliteit die ervoor zorgt dat jouw recepten binnen enkele seconden gedigitaliseerd, gestructureerd en veilig zijn. Dit wil je proberen!

Het horecaonderwijs bruist van nieuwe initiatieven! Bij het Friese Naturelab stapten studenten uit het klaslokaal om te leren koken met wat de natuur op dat moment te bieden heeft.

Umami voegt balans, diepte en smaak toe aan je gerechten. In deze blog ontdek je hoe je deze krachtige smaak bewust inzet in je keuken.