18 augustus 202510 vragen aan Gastronaut Mitchell van Alphen: pure smaken, eerlijke technieken en seizoensgericht kokenMitchell van Alphen is de chef-kok van restaurant De Lepelaar in Jisp, Nederland. Als Gastronaut deelt hij 12 van zijn pure, smaakvolle recepten op Gastronomixs.
4 augustus 2025De 12 meest veelzijdige espumasEen espuma is een luchtig schuim uit de sifon waarmee je extra smaak, textuur en volume aan gerechten toevoegt. Ontdek hoe deze techniek werkt en bekijk 12 veelzijdige espuma’s die je kunt gebruiken in zowel hartige als zoete bereidingen.
29 juli 2025Jaarrond stoven met Iers rundvleesZo geef je stoven een plek op je menukaart, alle seizoenen lang!
24 juli 2025De smaak van de zomer: de beste ingrediënten voor juli, augustus en septemberDe zomer is een van de rijkste culinaire seizoenen en biedt een overvloed aan ingrediënten die stuk voor stuk op hun eigen moment tot bloei komen. Maar niet elk ingrediënt piekt op hetzelfde moment!
8 juli 2025Hoe knoflook uit de Beemster het verschil maakt in jouw gerechtKnoflook is een van de meest gebruikte ingrediënten in professionele keukens. In vinaigrettes, fonds, sauzen of als basis voor talloze bereidingen. Maar wie staat er nu stil bij de herkomst of het ras van de knoflook?
27 juni 20256 manieren waarop servies de beleving van je gerecht beïnvloedtServies is allang niet meer zomaar een drager van een gerecht. Het vormt de basis voor hoe een culinaire creatie wordt beleefd en zelfs geproefd. Hieronder lees je zes manieren waarop het juiste servies jouw gerecht naar een hoger niveau tilt.
23 juni 2025Inspirerende amuses van 6 GastronautenWe (her)lanceren een inspirerende community: de Gastronauten. Een club van vooruitstrevende chefs die elkaar willen inspireren, uitdagen en versterken.
13 juni 2025Perfecte pairings: drank en spijs hand in hand op GastronomixsEen goed gerecht staat nooit op zichzelf. Voor gasten draait het om de totaalbeleving. Daarom delen we sinds kort bij een selectie van onze gerechten ook drank-spijscombinaties, samengesteld door toonaangevende sommeliers.
2 juni 202510 vragen aan chef Liam Dillon: ontspannen maar verfijnde moderne Britse gerechtenLiam Dillon is de chef-eigenaar van The Boat Inn in Lichfield, Verenigd Koninkrijk. Als Gastronaut deelt hij 12 van zijn moderne Britse recepten op Gastronomixs.
22 mei 2025Meer creativiteit, minder druk: zo versterkt convenience jou als chefDe druk op professionele keukens is vandaag de dag groter dan ooit. Personeelstekorten, hoge verwachtingen van gasten en de noodzaak om constante kwaliteit te leveren vragen veel van chefs en hun teams.
.png)
