Blog

In de keuken draait het om meer dan smaak: kennis wordt van chef tot chef doorgegeven. Niemand leert alles alleen – we bouwen voort op wat anderen ons leerden. Technieken, ideeën en smaken worden telkens opnieuw geïnterpreteerd en verfijnd.

Kaviaar is prachtig om mee te werken. Het is voor sommige chefs ook een wat mysterieus product dat vragen oproept.

Unilever Food Solutions heeft hun nieuwste Future Menu trendrapport gelanceerd, en het moge duidelijk zijn: de wereldkeuken is in beweging. Traditionele Europese keukens krijgen stevige concurrentie van smaken uit Azië en Latijns-Amerika.

Gastchef Jeroen Achtien, chef van restaurant Inter Scaldes**, deelt zijn visie op balans, samenwerken en het belang van kennisoverdracht.

In de keuken draait alles om precisie en efficiëntie. Vacumeren is meer dan alleen een bewaartechniek: het biedt slimme en innovatieve oplossingen voor chefs die hun keuken duurzamer en efficiënter willen maken.

Een goed bereide risotto is waanzinnig lekker maar helaas gaat het nogal eens mis. Toch is het geen moeilijke techniek en vooral tijd is een essentieel punt.

Elliott van de Velde is de chef en visionair achter Entropy Restaurant in Brussel, België. Als Gastronaut deelt hij 12 waanzinnige, plantaardige recepten.

Curry's zijn veelzijdig en fascinerend, perfect om smaken en technieken uit diverse regio's samen te brengen. In deze blog ontdek je verschillende soorten curry's en hoe je ze kunt integreren in jouw menu.

Als we terugkijken op 2024, is het inspirerend om te zien hoe chef-koks de grenzen van creativiteit hebben verlegd. Bij Gastronomixs hebben we ook niet stilgezeten. We hebben meer dan 460 nieuwe componenten gelanceerd, wat ons totaal op 6000+ brengt.

De stijgende kosten van ingrediënten, personeel, huur en energie stellen chefs voor nieuwe uitdagingen. Hoe behoud je je creativiteit én je winstmarges?