Blog

• ‘Als Gastronomixs er niet was had ik een nóg grotere boekenkast moeten hebben’

  donderdag 18 juli 2019 in Tips & trucs

  Chefs zijn een eigenwijs volkje en ze hebben allemaal hun eigen manier van werken. Dat geldt ook voor de manier waarop ze met Gastronomixs werken. In deze blog krijg je een kijkje in de keuken van één van onze gebruikers, met deze keer: Cederik Pieters. Lees meer

• 9 feiten over dé brandstof voor koks

  donderdag 11 juli 2019 in Ingrediënten

  Zwart, zo drinken de meeste koks hun bakkie ’t liefst. En doorgaans véél. Koffie houdt je op de been en alert... en wie kan dat nou niet gebruiken? In dit blog delen we 9 feiten over het zwarte goud! Lees meer

• Een ongezouten mening over zout!

  donderdag 4 juli 2019 in Ingrediënten

  Kon je vroeger kiezen alleen tussen zout en zeezout, nu heeft iedere chef zijn specifieke voorkeur en kan kiezen uit tientallen soorten. Er zijn heel veel soorten zout, maar wist je dat alle zoutsoorten voor 98% hetzelfde zijn? In dit blog de zin en onzin Lees meer

• Omdenken in de keuken

  donderdag 27 juni 2019 in Gastronauten

  Laat je inspireren door een (bescheiden) chef die mijlenver voor de troepen uitloopt en die zijn visie op ingrediënten volledig veranderde. Gijs Kemmeren laat zien wat omdenken in de keuken teweeg kan brengen. Lees meer

• Video: warm gerookte bietenrollade in 68 seconden

  vrijdag 21 juni 2019 in Ingrediënten

  Samen met Dutch Cuisine en het NAGF maakten we 20 video’s waarin groenten de hoofdrol hebben. Eén van de video’s staat in het teken van de warm gerookte bietenrollade! In dit blog geven we je 3 smaakcombinaties waarmee je zeker gaat scoren bij je gasten. Lees meer

• De 7 meest voorkomende creatieve uitdagingen

  donderdag 13 juni 2019 in Tips & trucs

  Iedere kok op ieder niveau krijgt elke dag te maken met creatieve uitdagingen in de keuken. Wij sommen de 7 meest voorkomende voor je op! Lees meer

• 5 gefermenteerde componenten voor beginners

  donderdag 6 juni 2019 in Tips & trucs

  Steeds vaker zie je een vorm van fermentatie terug op de menukaart. Maar wat is fermenteren eigenlijk? En kan ik in mijn keuken ook fermenteren? In dit blog geven we 5 componenten prijs waarmee elke beginner direct aan de slag kan met fermenteren. Lees meer

• De aroma’s vliegen de pan uit

  woensdag 29 mei 2019 in Tips & trucs

  Prettig om een geurige keuken te hebben, maar het is natuurlijk beter wanneer de smaak in je pan blijft en niet in je afzuigkap verdwijnt. Ons eten zit vol aroma’s, ze geven smaak aan alles! Hoe voorkom ik dat smaak verloren gaat? Lees meer

• Koken in een luchtballon, Angélique Schmeinck doet het!

  woensdag 15 mei 2019 in Nieuws

  Ben je in voor 'n echt culinair avontuur? Dan is een ballonvaartdiner van CuliAir een absolute must do. En jawel, wij geven op 1 juni 2 tickets t.w.v. €830 weg aan één van onze jaarabonnees! Lees meer

• Een ster voor iedere kok

  donderdag 4 april 2019 in Ingrediënten

  Door de invloeden uit de Midden-Oosterse en Aziatische keukens staat steranijs de laatste jaren meer in de belangstelling. Maar wat weten we er eigenlijk van? De inzetbaarheid van het specerij is net zo veelzijdig als het aantal punten van zijn vorm. Lees meer