Blog

• Livestream #3: sparren over de Coronacrisis

  vrijdag 3 april 2020 in Nieuws

  Voor de derde vrijdag op rij, hadden we vandaag een livestream met een aantal toppers uit het vak om te sparren over de Coronacrisis. Hoe ervaren o.a. Dennis Middeldorp, Jan Smink, Ollie Schuiling, Erik van Loo en Raoul Meuwese deze weken? Lees meer

• Livestream #2: sparren over de Coronacrisis

  vrijdag 27 maart 2020 in Nieuws

  Zoals vorige week, hadden we vandaag een livestream met een aantal toppers uit het vak, om te sparren over de Coronacrisis. Hoe ervaren o.a. Syrco Bakker, Nelson Tanate, Sidney Schutte, Gijs Kemmeren, Jurgen Koens en Marleen+Jeroen Brouwer deze weken? Lees meer

• Wat jij moet weten over het bakken van biefstuk!

  donderdag 26 maart 2020 in Technieken Tips & trucs

  Een goed gebakken biefstuk blijft een publiekslieveling en het zegt nog steeds veel over het vakmanschap van de chef. Hoe eenvoudig het ook lijkt, de details maken het verschil. Lees meer

• Livestream #1: sparren over de Coronacrisis

  vrijdag 20 maart 2020 in Nieuws

  Via een livestream op Instagram waren we vandaag voor het eerst in gesprek met een aantal toppers uit het vak, om te sparren over de Coronacrisis. In dit blog delen we aantal van de inzichten uit de livestream met je. Lees meer

• 5 succesfactoren voor de ultieme pizza

  woensdag 11 maart 2020 in Technieken Tips & trucs

  Als je aan een succesvol gerecht denkt, dan denk je misschien niet meteen aan pizza. Toch is het een van de meest geliefde gerechten ter wereld. Super simpel, maar oh zo vaak verknald. Wat zijn de succesfactoren om de ultieme pizza te bakken? Lees meer

• Video: ingelegde bloemkool in 66 seconden!

  woensdag 4 maart 2020 in Ingrediënten Tips & trucs

  Eerder maakten we samen met Dutch Cuisine en het NAGF, 20 video’s waarin groenten de hoofdrol hebben. In één van de video’s zie je een superlekker en breed inzetbaar zoetzuur van bloemkool. Lees meer

• Alles wat jij moet weten over eiwitschuim

  donderdag 20 februari 2020 in Technieken

  We krijgen veel vragen over de verwerking van eiwitschuim in de keuken. Kookschuim, zwaar schuim, rauw schuim, Italiaans schuim, Zwitsers schuim én Frans schuim… Weet jij de verschillen en overeenkomsten nog? Tijd voor een update dus. Lees meer

• Plastic soup?!

  woensdag 5 februari 2020 in Ingrediënten Nieuws Tips & trucs

  Een soep waar niemand een recept voor heeft maar wat we wel zouden moeten veranderen, de plastic soup! De beelden op het internet spreken boekdelen; plastic vervuilt de aarde in een rap tempo. Hoe voorkom je dat jouw plastic ergens in zee beland? Lees meer

• Wilskracht in de hotelbranche: gasten verrassen en liefde voor het vak overdragen

  woensdag 22 januari 2020 in Gastronauten

  Chefs zijn een eigenwijs volkje en ze hebben allemaal hun eigen manier van werken. Dat geldt ook voor de manier waarop ze met Gastronomixs werken. In deze blog krijg je een kijkje in de keuken van één van onze gebruikers, met deze keer: Eddy Holtkamp. Lees meer

• Top 10 crumbles

  woensdag 8 januari 2020 in Ingrediënten Tips & trucs

  Kruimeldeeg is enorm veelzijdig! Waarschijnlijk schieten je meteen zoete toepassingen te binnen, maar de laatste jaren zie je ook steeds meer hartige varianten. In dit blog meer over de top 10 best bekeken crumbles! Lees meer