Blog

• Deze recepten wil je proberen, volgens ons team!

  donderdag 26 november 2020 in Tips & trucs

  Begin je jezelf al te vervelen nu de horeca op slot zit? Na al die potjes Warzone en FIFA, een overdosis aan memes en wellicht ontelbare rondjes surfen op Gastronomixs, kun je vast wel een shot inspiratie gebruiken. Ons team geeft je graag recepttips! Lees meer

• Deze series en films moet je gezien hebben, volgens ons team!

  vrijdag 20 november 2020 in Tips & trucs

  Begin je jezelf al te vervelen nu de horeca op slot zit? Na al die potjes Warzone en FIFA, een overdosis aan memes en wellicht ontelbare rondjes surfen op Gastronomixs, kun je vast wel een shot inspiratie gebruiken. Ons team geeft je graag kijktips! Lees meer

• De (moeder)sauzen die iedere kok moet kennen

  donderdag 19 november 2020 in Ingrediënten Technieken

  Als je meer dan een paar weken op een vakopleiding hebt doorgebracht dan kun je er niet omheen: het klassieke sauzenschema. Eind 19e eeuw ooit opgesteld door de Franse chef-kok Escoffier. Maar is het nog wel relevant? Lees meer

• Deze (kook)boeken moet je lezen, volgens ons team!

  donderdag 12 november 2020 in Tips & trucs

  Begin je jezelf al te vervelen nu de horeca op slot zit? Na al die potjes Warzone en FIFA, een overdosis aan memes en wellicht ontelbare rondjes surfen op Gastronomixs, kun je vast wel een shot inspiratie gebruiken. Ons team geeft je graag boekentips! Lees meer

• 5 gouden tips voor een strakke mise en place planning

  dinsdag 10 november 2020 in Tips & trucs

  Oké, twee mogelijke scenario’s voor komende kerst: de restaurants mogen weer open, of de horeca blijft gesloten en het wordt de allereerste afhaalkerst. Hoe dan ook, jij hebt een berg mise en place. Hoe kun je dit slim vooruit plannen? Lees meer

• Deze Instagram-accounts moet je volgen, volgens ons team!

  donderdag 5 november 2020 in Tips & trucs

  Begin je jezelf al te vervelen nu de horeca op slot zit? Na al die potjes Warzone en FIFA, een overdosis aan memes en wellicht ontelbare rondjes surfen op Gastronomixs, kun je vast wel een shot inspiratie gebruiken. Ons team geeft je graag Instagram-tips! Lees meer

• Angst voor scheermessen?

  woensdag 21 oktober 2020 in Ingrediënten Tips & trucs

  Scheermessen komen gewoon voor in de Noordzee, maar toch worden ze in de Westerse keuken nauwelijks gegeten. Je komt ze hooguit tegen de topgastronomie. Er bestaat dan ook een zekere angst om ermee te werken. Dat snappen we, want het lijkt een hoop gedoe. Lees meer

• Bezorgen zonder je stijl te verliezen

  vrijdag 16 oktober 2020 in Tips & trucs

  De horeca wordt wederom flink uitgedaagd, de tweede sluiting van de horeca is een feit. En wat nu, berusten… of doorpakken? Heb jij al nagedacht over bezorgen of afhalen om verloren omzet te compenseren? Lees meer

• Meesters in flexibiliteit

  woensdag 14 oktober 2020 in Nieuws

  De veerkracht, het doorzettingsvermogen en positieve houding van de mooiste en warmste branche van de wereld verdient een heel dikke shout-out! Lees meer

• 5 componenten met schorseneer waar jij indruk mee maakt

  woensdag 7 oktober 2020 in Ingrediënten Tips & trucs

  Ieder product heeft z’n seizoen, maar veel producten zijn tegenwoordig het jaarrond verkrijgbaar en daarmee vervagen de seizoenen. In het najaar geldt een uitzondering voor schorseneren. De laatste jaren worden ze steeds populairder, vooral onder koks. Lees meer