22 augustus 2019Houtskool, wat iedere kok moet wetenDe barbecue is, met name door de geweldige mogelijkheden van de kamado, enorm populair geworden. De essentie zit hem in het feit dat de producten garen in de aroma’s van hete houtskool. Maar welke soort houtskool kies je voor welke bereiding?
11 juli 20199 feiten over de brandstof voor koksZwart, zo drinken de meeste koks hun bakkie ’t liefst. En doorgaans véél. Koffie houdt je op de been en alert... en wie kan dat nou niet gebruiken? In dit blog delen we 9 feiten over het zwarte goud!
4 juli 2019Een ongezouten mening over zoutKon je vroeger kiezen alleen tussen zout en zeezout, nu heeft iedere chef zijn specifieke voorkeur en kan kiezen uit tientallen soorten. Er zijn heel veel soorten zout, maar wist je dat alle zoutsoorten voor 98% hetzelfde zijn?
6 juni 20195 gefermenteerde componenten voor beginnersSteeds vaker zie je een vorm van fermentatie terug op de menukaart. Maar wat is fermenteren eigenlijk? En kan ik in mijn keuken ook fermenteren? In deze blog geven we 5 componenten prijs waarmee elke beginner direct aan de slag kan met fermenteren.
20 augustus 2018Lage temperatuur bereidingen van vlees: goed werk heeft tijd nodigIn deze blog lees je alles over lage temperatuur bereidingen van vlees en de theorie erachter: waarom blijft het vlees sappig?
