Blog

Met de overgang van zomer naar herfst maken frisse zomerse gerechten plaats voor hartige herfst- en wintergerechten. Een perfect seizoen om aan de slag te gaan met stoofbereidingen. Maar stoven kan het hele jaar!

Gastchef Mark Sargeant deelt zijn ongeëvenaarde liefde voor de klassieke keuken.

Crème caramel, crème brûlée en crema catalana zijn klassieke desserts met een romige textuur en rijke smaak. Maar waarin verschillen deze drie desserts van elkaar?

In de moderne culinaire wereld is er een groeiende vraag naar creatieve en smakelijke vegetarische gerechten. Als chef is het essentieel om gerechten om te kunnen zetten in volwaardige vegetarische alternatieven die net zo innovatief zijn.

Het onderhoud van je keukenmateriaal is cruciaal voor optimaal en duurzaam gebruik. We geven je in samenwerking met HENDI graag een paar onmisbare tips voor dit onderhoud.

Tijdens de Food Inspiration Days wordt het avontuurlijke karakter van de Nederlandse keuken belicht en wordt er een blik geworpen op de smaak van het eten van de toekomst.

Een sabayon is een luchtig en rijk schuim op basis van eidooiers, suiker en marsala die au bain-marie opgeklopt worden. Ontdek hoe je sabayon maakt, welke techniek je gebruikt en bekijk 8 creatieve recepten voor zowel zoete als hartige bereidingen.

Je kunt het haast niet gemist hebben: een chocoladereep met pistache en kataifi is de social media hit van dit moment. Wat is kataifi en hoe kun je als chef op deze food trend inspelen?

Maak kennis met Tom Brown, eigenaar van restaurant Cornerstone* en oester bar Pearly Queen in Londen. Hij deelt 24 exclusieve componenten met jullie op Gastronomixs.

Gijs Kemmeren is eigenaar en chef-kok van groenterestaurant ‘Vannu’ en de bedenker van de Dry Aged Biet. Lees meer over het ontstaan en de toepassing van dit bijzondere product.