12 april 2022Zo bereid je jezelf voor op een knallend terrasseizoen!De start van het terrasseizoen gaat vaak gepaard met extra stress en frustratie. De eerste terras dag van het jaar is er vaak ineens, en ook precies op zo’n dag dat de bediening net wat krap staat.
25 maart 2022Voorkom deze veelgemaakte fouten in jouw culinaire, creatieve procesHet creëren van gerechten is de kers op de taart voor chefs, het geeft enorm veel energie. Toch loop je in de praktijk vaak tegen uitdagingen als tijdsdruk en personeelstekort aan. Mogen we je wat suggesties doen die je snel verder helpen?
16 maart 2022Omdenken in de keukenPlantaardig koken is vrij snel een heel serieuze stroming geworden. Maar koken zonder dierlijke eiwitten blijft een uitdaging! Wij interviewden chef Gijs Kemmeren, die zich al sinds 2014 bezighoudt met de vegetarische, groente en no-waste keuken.
4 maart 2022Taugé, de wok ontgroeidAls je aan taugé denkt dan zie je al snel koks met vlammende wokbereidingen en combinaties als rode peper, koriander en sojasaus voor je. Maar is dat alles? Leer meer over alle bijzondere mogelijkheden en smaakcombinaties met de kiem van de mungboon.
4 februari 2022Bijzondere combinaties met chocolade, ook hartig!Chocolade is zeer geliefd in de wereld van patisserie en desserts, maar is veel breder toepasbaar in de keuken! Wat weet jij van de smaak van chocolade en de mogelijke combinaties?
3 februari 2022Een kijkje achter de schermen op ons kantoor en in de Test KitchenAl bijna 10 jaar werkt ons team elke dag hard aan Gastronomixs. Ben je benieuwd hoe het er bij ons op kantoor en in de Test Kitchen aan toe gaat? We geven je een uniek kijkje achter de schermen!
12 januari 2022Terugblik op jullie trends en data van 2021 Met inmiddels ruim 32.000 (!) gebruikers, tientallen gerechten en 5.000+ componenten, wordt er heel wat data gegenereerd. We delen graag wat interessante inzichten met je van het afgelopen jaar!
6 januari 2022Een tsunami aan umami met de componenten van gastchef Gareth WardMaak je klaar voor een tsunami aan umami! Gastchef Gareth Ward van restaurant Ynyshir deelt 30 componenten met smaken die sterk zijn beïnvloed door Japanse technieken.
16 december 2021Altijd al je eigen miso willen maken?De meeste miso is fabrieksmatig gemaakt, maar wie goed zoekt kan de authentiek geproduceerde varianten vinden. Maar heb je jezelf wel eens afgevraagd of je het ook zelf kunt maken?
15 december 2021Ideeën om positief te blijven én in te spelen op een potluck kerstDaar was-ie weer, de persco. De verlenging van de coronamaatregelen is helaas een feit en de horeca moet het wederom ontgelden. We geven je ideeën om positief te blijven en om last minute in te spelen op een veel geziene trend voor deze kerst: potluck!
