Bleekselderij

Bleekselderij Vergroten

Bleekselderij zijn de jonge lichte stengels van de selderijplant. Het wordt vaak in combinatie met wortel en ui zachtjes gebakken als geurige basis voor andere gerechten (de Franse mirepoix, de Italiaanse soffrito en de Catalaanse sofregit). Bleekselderij is onmisbaar in bolognesesaus, maar bijvoorbeeld ook in een waldorfsalade, waar deze rauw wordt gebruikt. Door de bleekselderij in koud water te weken wordt deze extra knapperig.

Basistechnieken: koken, bakken, grillen, stoven, smoren, roerbakken.

Smaakcombinaties: appel, blauwe kaas, wortel, kip, radijs, lam, ui, oester, varkensvlees, prosciutto, rundvlees, schelpdieren, truffel, katenspek, walnoot, witvis.

Meer weten over dit ingrediënt? Klik hier...

Bleekselderij marshmallow

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bleekselderij marshmallow

Bleekselderijcrémeux

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bleekselderijcrémeux

Bleekselderijsap

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Bleekselderijsap

Céleri à la Grecque

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Céleri à la Grecque

Confit van bleekselderij

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Confit van bleekselderij

Gefermenteerd bleekselderijsap

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Gefermenteerd bleekselderijsap

Groentebitterballen

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Groentebitterballen

IJspastille van bleekselderij

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

IJspastille van bleekselderij

Magnum van bleekselderij

Je kunt dit onderdeel alleen bekijken als je lid bent.

Word nu lid

Magnum van bleekselderij